A estos les acompa�ar�n, al menos al principio, otras 15 personas del restaurante de Barbate (incluidos camareros); de ellas, unas seis o siete se quedar�n fijas aqu� para terminar de formar a los equipos. La carta, por tanto, ser� id�ntica a la original, centrada principalmente en el at�n, aunque tambi�n se incluir�n otros pescados a cocina vietnamita la brasa, como el lenguado o el rodaballo, mariscos, ensaladas y diferentes opciones de carne. Cada a�o, decenas de miles de clientes pasan por su sobrio comedor en el centro de Barbate. El Campero, todo un templo del at�n rojo de almadraba en Barbate (C�diz), ya tiene ubicaci�n en Madrid.

Los clientes comentan sus platos de…

El Campero tendr� dos entradas, una m�s se�orial por Mar�a de Molina y otra m�s informal por el jard�n en Lagasca. La rompedora recepci�n ser� tambi�n un bar y una bodega, donde un elegante recepcionista, un camarero y un sumiller recibir�n a los clientes. En la planta baja, junto al jard�n estar� La Casa del Pescador, un comedor acristalado que da a la terraza y que se asemeja al original de C�diz. Ser� la parte m�s informal del restaurante y all� se podr� disfrutar tanto de la carta como de la propuesta de barra con tapas y medias raciones, al igual que en El Campero en Barbate.

• Ser� la parte m�s informal del restaurante y all� se podr� disfrutar tanto de la carta como de la propuesta de barra con tapas y medias raciones, al igual que en El Campero en Barbate.
• El precioso edificio se�orial de tres plantas, con s�tano y un id�lico jard�n hab�a estado alquilado durante d�cadas a una empresa que lo hab�a explotado como discoteca, hotel, restaurante…
• La rompedora recepci�n ser� tambi�n un bar y una bodega, donde un elegante recepcionista, un camarero y un sumiller recibir�n a los clientes.
• A estos les acompa�ar�n, al menos al principio, otras 15 personas del restaurante de Barbate (incluidos camareros); de ellas, unas seis o siete se quedar�n fijas aqu� para terminar de formar a los equipos.
• El Campero tendr� dos entradas, una m�s se�orial por Mar�a de Molina y otra m�s informal por el jard�n en Lagasca.

Características del restaurante en Madrid

El precioso edificio se�orial de tres plantas, con s�tano y un id�lico jard�n hab�a estado alquilado durante d�cadas a una empresa que lo hab�a explotado como discoteca, hotel, restaurante… Misma carta, mismo chef, mismos cubiertos y vajilla, misma manteler�a, mismo servicio… Existir� la opci�n de acompa�ar cada plato con un maridaje de vinos de Jerez y otras referencias nacionales e internacionales. "Se va a seguir dando mucha importancia a las referencias de Jerez, pero habr� una carta m�s extensa y m�s internacional que en Barbate", cuenta Garc�a. Al igual que su hermano de Barbate, la propuesta gastron�mica se centrar� en el at�n rojo de almadraba, aut�ntico protagonista. Esta pr�ctica de congelaci�n que tambi�n hacen en Barbate es clave para que la carne de los atunes mantenga sus cualidades intactas.

Restaurantes de moda en Madrid

Como un palacio nada tiene que ver con el local en Barbate, se propuso que la decoraci�n del nuevo espacio tendr�a que ser lo m�s neutra posible. Según sus visitantes, el mayor inconveniente de este restaurante es su gratificante servicio. Una vez que hayas visto Palacio de Santa Cruz, es el momento de descansar en este restaurante.